Kinostart: 09.02.2017

Noma

Noma
Hauptdarsteller:
Das Team des Noma
Regie:
Pierre Deschamps
Drehbuch:
Pierre Deschamps

Wenn wir Kochen als Sprache verstehen und die Zutaten eines Gerichts als die Worte, die sie formen, dann ist René Redzepi einer ihrer größten Poeten. In Mazedonien geboren und als kleiner Junge mit seiner Familie nach Dänemark gekommen, hat er in den letzten Jahren nichts geringeres geschafft als die gastronomische Welt zu revolutionieren. In seinem Koopenhagener Restaurant NOMA geht der Gast auf eine Reise durch das einzigartige kulinarische Universum. Dafü wurde das Noma in den letzten sechs Jahren vier Mal zum besten der Welt gekürt wurde. Und 

Ein Künstler

Ein Künstler

Mit seinem Konzept von „Zeit und Ort“ hat René Redzepi eine neue nordische Küche ins Leben gerufen, die heute international gefeiert wird: „Zeit“ im Verständnis von Jahreszeiten, die die saisonalen Produkte seiner Küche liefern, und „Ort“ mit Blick auf regionale nordische Zutaten. Ständig auf der Suche nach neuen Aromen und Zubereitungs-formen hat der Einwanderersohn, der anfangs für seine Ideen verspottet wurde, dem "Norden" eine neue kulinarische Identität verschafft. Und für diese reisen Menschen aus der ganzen Welt nach Koopenhagen.

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Kochen als Kunst

René Redzepi ist ein Küchenchef, der sein Team akribisch führt, mit ungewöhnlichen Mitteln motiviert und der auf dem Höhepunkt seines Erfolgs die für Restaurants seiner Klasse üblichen Prämissen über Bord wirft und alles wieder auf Anfang setzt. Leidenschaft, Kreativität und geniales Talent haben sich gegen alle Widerstände und aus dem Nichts an die Weltspitze gekocht. 

Nordische Küche

Nordische Küche

Jeder wird sagen können, was die italienische oder spanische oder deutsche Küche ausmacht. Aber die was ist die Küche des Nordens? Dörrfisch? Von Seeigeln aus den Gewässern vor der Nordküste Norwegens über fermentierte Stachelbeeren bis hin zu Moosen, Flechten und von Birken gezapftem Wasser – René Redzepi ist unentwegt auf der Suche nach neuen Produkten und Wegen, um die natürliche Vielfalt ihrer Region auf köstlichste und ungewöhnlichste Weise auf den Tisch zu bringen. Und dies ist allein schon fürs Auge große Küchenkunst.

NOMA - Zeit und Ort in der nordischen Küche, Gebundene Ausgabe (2011)
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René Redzepi: A Work in Progress (Englisch), Gebundene Ausgabe (2013)
René Redzepi
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Fäviken, Gebundene Ausgabe (2012)
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Nordic-Das Kochbuch, Gebundene Ausgabe (2016)
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Eating with the Chefs: Family meals from the world's most creative restaurants (Englisch), Gebundene Ausgabe (2013)
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QUAY: nature based cuisine, Gebundene Ausgabe (2012)
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Inspirationsquelle

Die oft kargen Landschaften Nordeuropas und Skandinaviens scheinen nicht unbedingt als Quelle einer kulanrischen Traumreise geeignet. Und genau das macht sicherlich die unglaubliche Kreativität des NOMA und seines Küchenchefs aus – die Genialität eines einzigartigen René Redzepi.

Gaumenschmaus in Spielfilm-Qualität

Doris Dörrie filmt Ed Brown, Zen-Priester, Philosoph und Koch aus den USA: Hier geht es, das merkt man schnell, um weit mehr als Nahrungszubereitung.
How to cook your life
Martha ist eine begnadete Köchin. Doch so gut sie mit Töpfen und Pfannen umgehen kann, so wenig kann sie es mit Menschen.
Bella Martha
Nach Drogeneskapaden rappelt sich Chefkoch Adam Jones (Bradley Cooper) wieder auf, um sich seinen Traum zu erfüllen: Das welt-beste Restaurant zu eröffnen.
Im Rausch der Sterne (2015)
Ein eher leichtes Menü, das Jean Reno zusammen mit Michaël Young kreiert. Bon Appetit!
Kochen ist Chefsache
Grandios animiert und eine tolle Geschichte: Rémy, die Ratte, will zum Entsetzen ihrer Artgenossen Koch werden, und macht sich auf den Weg in ein Pariser Star-Restaurant.
Ratatouille (2007)
Zehn Jahren gehörte Starkoch Carl zur Koch-Elite von Los Angeles. Doch der Stress war zu hoch. Mit einem restaurierten Food Truck reist er zurück zu seinen kulinarischen Wurzeln.
Kiss the Cook
Ein makabrer Klassiker des italienischen Kinos und ein Abgesang auf den bürgerlichen Luxus: Vier Männer beschließen, per Völlerei Selbstmord zu begehen.
Das große Fressen
Zwei Restaurants, zwei Kulturen und ein bitterer Konkurrenzkampf. Hellen Mirren verteidigt die Haute-Cuisine und lernt plötzlich mehr über Curry.
Madame Mallory und der Duft von Curry
Aus Niedergeschlagenheit beginnt Julie, sich dem Kochen zu widmen, und wird zum großen Fan der Fernsehköchin Julia. Ihr Kochen bringt ihr Erfolg!
Julie & Julia
Kulinarische Reise

Kulinarische Reise

Regisseur Pierre Deschamps hat Redzepi drei Jahre mit der Kamera begleitet – von der dritten Auszeichnung zum besten Restaurant der Welt 2012 über einen Rückschlag, der das Noma 2013 schwer erschütterte, bis hin zurück an die gastronomische Weltspitze. "Als Koch wird man ihn als Erfinder der Neuen Nordischen Küche in Erinnerung behalten. Als Chef – wenn er glücklich ist und lächelt, lächelt auch sein Team. Wenn er einen Witz macht, lacht das ganze Team. Wenn nicht, ist jeder still. Das Verhalten des Teams spiegelt sehr stark seine Stimmung wieder." 

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